什么酒曲出酒最多最香?

高脂酒曲 采用最新生物技術(shù)，集小曲、麩曲、根霉曲、紅曲、生料曲等主要功能和優(yōu)點研制于一體。 功能特點:可代替小曲、麩曲、根霉曲、紅曲、生料酒曲等生產(chǎn)白酒。也可替代部分大曲生產(chǎn)大曲酒。一種酒曲同時具有多種酒曲功能和效果。 適用范圍：液態(tài)、固態(tài)、半固態(tài)等白酒生產(chǎn)（生、熟料均可）。適用于任何釀酒原料。使用簡單。 出酒率及其酒質(zhì)：不同原料、不同發(fā)酵工藝、不同操作管理、不同蒸酒設(shè)備，均有不同出酒率，但總體均較高。革新了傳統(tǒng)酒曲有量無質(zhì)或有質(zhì)無量。該曲產(chǎn)香微生物含量特豐富，釀制的酒曲香較濃（純正曲香白酒），味醇厚，酸、酯量達標。兼有保健作用。

什么酒曲出酒最多最香?

什么樣的酒曲釀造的酒就最香？其實這沒有唯一答案，這得根據(jù)不同的酒型而定。例如要釀造濃香型白酒，用大曲制作出來的酒，就非常醇香。 例如要釀造濃香型白酒，用大曲制作出來的酒，就非常醇香。酶制劑酒曲出酒率最高，是直接的化學反應(yīng)。

白酒最好的酒曲原料配方?

凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。 糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。 此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料

做白酒用什么酒曲好?

要分香型的。醬香型：高溫曲、多菌種復(fù)合曲；濃香型：中高溫曲、復(fù)合酶制劑；清香型：中溫曲、麩曲，各個香型的白酒對曲種的要求是不一樣的?！　⊙a充：　　傳統(tǒng)的酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。但傳統(tǒng)的酒曲的最大缺點是酶活較低?，F(xiàn)代，由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在酒的生產(chǎn)過程中，適當加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。酶制劑的使用可降低酒的生產(chǎn)成本，但所產(chǎn)生的問題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統(tǒng)的酒曲仍是必不可少的。

什么酒酒曲味大?

瀘州老窖大曲酒曲味大， 瀘州老窖源遠流長，是中國濃香型白酒的發(fā)源地，1996年經(jīng)國務(wù)院批準為行業(yè)首家全國重點文物保護單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”。“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為川酒和我國濃香型白酒的唯一代表，于2006年 5月入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為行業(yè)唯一擁有“雙國寶”的企業(yè)[6] 。

白酒酒曲哪家的好?

酒曲形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)有很多企業(yè)，山東梁山地區(qū)比較集中，其中“水泊”牌子的就不錯。 白酒因香型不同，使用的酒曲也就不同，芝麻香型酒曲、多微麩曲、大曲（高溫、中溫、偏高溫）等。

瀘州根霉曲和華西酒曲哪個好?

瀘州根霉曲和華西酒曲都是用于釀造白酒的酒曲，兩者的區(qū)別主要在于生產(chǎn)工藝和釀造風格。 瀘州根霉曲是四川瀘州特有的一種傳統(tǒng)酒曲，使用瀘州特有的地理環(huán)境和氣候，經(jīng)過多年傳承和發(fā)展，形成了獨特的釀造工藝和風格。瀘州根霉曲的釀造技術(shù)歷史悠久，釀造出的白酒口感柔和、香醇、回味悠長，深受消費者喜愛。 華西酒曲是四川省華西地區(qū)的一種酒曲，使用時需要先將酒曲加水發(fā)酵，然后再將發(fā)酵好的酒曲加入酒料中進行釀造。華西酒曲釀造的白酒口感濃烈、香氣濃郁、酒體厚重，適合喜歡濃香型白酒的消費者。 由于兩種酒曲的生產(chǎn)工藝和釀造風格不同，因此無法簡單地進行比較和評判哪個更好。消費者可以根據(jù)自己的喜好和口味選擇適合自己的酒曲。

玉米酒用什么酒曲好?

要分香型的。 醬香型：使用高溫曲、多菌種復(fù)合曲； 濃香型：使用中高溫曲、復(fù)合酶制劑； 清香型：使用中溫曲、麩曲。 各個香型的白酒對曲種的要求是不一樣的。 傳統(tǒng)的酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。但傳統(tǒng)的酒曲的最大缺點是酶活較低。現(xiàn)代，由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在酒的生產(chǎn)過程中，適當加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。